روش اول سرخ کردن بادمجان با کمترین مقدار روغن
ابتدا در یک قابلمه آب بریزید و بگذارید به جوش بیاید، کمی روغن و نمک به آن اضافه کنید (مثل ماکارونی) سپس بادمجان‌ها را داخل آب جوش بریزید و بعد از پنج دقیقه آبکش کنید و در نهایت بادمجان‌ها را سرخ کنید.

روش دوم سرخ کردن بادمجان با کمترین مقدار روغن
بادمجان را پوست بگیرید و برش بزنید. سپس در ماهیتابه بچینید و کمی نمک روی آن‌ها بپاشید و حدود نصف استکان آب به آن اضافه کنید. در صورتی که بادمجان ها نازک برش داده شده مقدار آب کمتری بریزید، در ماهیتابه را بگذارید تا با حرارت ملایم بپزد. زمانی که آب به خورد بادمجان رفت و بادمجان نرم شد ، یکی دو قاشق روغن و اندکی زردچوبه به آن اضافه کنید و بگذارید سرخ شود.
من دریانی عاشق شمااااا؛باید بگم با روش دوم بادمجونارو سرخ کردم ولی برای تسریع کار و خوشرنگتر شدن بادمجونا روغن بیشتری اضافه کردم،همچنین قبلا از روکش ماست هم استفاده کرده بودم اونم عالی بودو خیلی راضی بودم؛مامان گلم هم روی بادمجونا نمک میپاشن تا تلخیشون گرفته بشه بعد اونارو سرخ میکنن،بعضی ها هم سفیده زده شده تخم مرغ روی بادمجونا میمالند ولی زیاد به دردسرش نمیارزه.

منبع: اینستاگرام